La Feria del Atún en Mogán, “la primera gran feria relacionada con el sector y la pesca artesanal”, ha abierto sus puertas este jueves, 3 de agosto, en el muelle de Arguineguín, “con el objetivo de consolidarse como referente en el ámbito pesquero y gastronómico en todo el archipiélago canario al celebrarse en un municipio donde la tradición y la calidad del pescado azul están garantizadas”, ha afirmado durante la apertura del evento, el consejero del Sector Primario del Cabildo de Gran Canaria, Miguel Hidalgo.
El muelle de Arguineguín acoge esta feria del 3 al 6 de agosto, cuyo programa incluye charlas profesionales, clases magistrales de cocina, degustaciones de platos preparados con el bonito listado del sur de la isla, exhibiciones de pesca artesanal, venta de productos y actuaciones musicales.
La alcaldesa de Mogán, Onalia Bueno, ha destacado que Mogán “sigue siendo referente no sólo en el turismo sino también en este sector el primario por ferias como la del Aguacate y el Mango, y ahora también la del Atún, que ha venido para quedarse”.
Por su parte, el edil del área de Pesca, Artemi Artiles, ha señalado que “el Ayuntamiento de Mogán ha puesto todo su esfuerzo para que la Feria del Atún sea un referente en el municipio y se extrapole a toda Canarias”, y ha agradecido la colaboración de las “Cofradías de Arguineguín y Playa de Mogán, del Cabildo de Gran Canaria y el Gobierno de Canarias a través de la Dirección General del Gobierno de Canarias, así como de todos los colectivos y los ponentes”.
En Gran Canaria existen 70 barcos dedicados a la pesca artesanal del atún, de los que el 75% pertenecen a las cofradías de Mogán y Arguineguín, con unos 250 marineros involucrados de forma directa en las capturas y unas 1.000 personas que viven de esta actividad.
Primera jornada
Las ponencias de varios profesionales del sector pesquero han protagonizado la primera jornada de esta feria. “La pesca tradicional del Atún” a cargo de representantes de la Cofradía de Arguineguín; “El futuro de los atunes en un entorno de cambio climático” de José Carlos Baéz; o “El uso de las algas en la cocina occidental” de Juan L. Gómez, profesor de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, fueron algunas de las charlas.
También se abordó el proyecto de cooperación transnacional MacaroFood “En Canarias, uno de los mejores del mundo”, del doctor de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, José Antonio González, biólogo marino investigador de los recursos pesqueros en la Macaronesia, quien explicó las destacadas propiedades organolépticas y nutricionales de los pescados y mariscos del archipiélago.
González ha relatado su investigación con base científica en la que certifica que las aguas que rodean el archipiélago canario y sus mares adyacentes albergan una fauna muy variada y con excelente calidad gastronómica que pueden ser resumidas en un decálogo de diez fortalezas.
Las tres primeras son su geografía, su geología (las características volcánicas del archipiélago se manifiestan en la ausencia de plataformas insulares amplias, con fondos de 180-200 metros cerca de la costa) y su climatología.
Asimismo, ha destacado el “valor de la pesca artesanal” como se realiza en Mogán, pues es la única comunidad autónoma española donde las pesquerías son totalmente artesanales; su flota pesquera está constituida por pequeñas embarcaciones que emplean artes de pesca tradicional con bajo/moderado impacto ambiental, entre otras características.
Entre los asistentes a esta primera jornada en su mayoría han sido marineros y cocineros profesionales como Benito Benítez, presidente y fundador de la Asociación Mojo Picón. “Tengo interés en ver como este producto de buena calidad se promociona por primera vez, es muy positivo para los pescadores pero también para Canarias en general pues es un producto cuya pesca está garantizada”, ha relatado.
Noche de Vinos y Tapas
La Feria del Atún continúa hoy viernes, 4 de agosto, con una Noche de Vinos y Tapas desde las 20:00 horas hasta después de medianoche, en la que participarán bodegas de Gran Canaria y restauradores de la zona que prepararán deliciosas elaboraciones cuya base principal será el pescado azul.
El sábado se celebrará una nueva jornada profesional con ponencias a cargo de científicos de la ULPGC, en la que seis prestigiosos cocineros presentarán sus creaciones, teniendo como elemento común el atún fresco de la costa de Mogán en sus seis variantes. Entre los invitados estarán Jorge Muñoz, jefe de cocina del restaurante Pakta de los hermanos Adriá; y Juan Santiago, chef asesor de Rational.
Día principal
El día principal de la 1ª Feria del Atún será el domingo, 6 de agosto, con puestos de venta de pescados y otros productos, además de actividades infantiles y música en vivo para el disfrute de todos los públicos, acto en el que se espera la asistencia de unas 3.500 personas.
El programa también incluye, entre otros actos, una demostración de pesca con barco artesanal, una muestra de ronqueo (despiece del atún), y cuatro exhibiciones de cocina a cargo de los chefs Abraham Ortega (restaurante El Santo), Juanma Bertolín (hotel Bohemia), Alejandro Álamo (Casa Enrique) y Luis Fuentes (Escuela de Hostelería de Las Palmas).